老高今年65岁，都说人老了脑子也就不够用了，这一点在他身上也是体现的淋漓尽致，经常不是忘东忘西就是经常想不起来事，总是担心以后得痴呆。
想起核桃不总说可以补脑，而且坚果也健康，于是每天都给自己准备一大把，时不时就吃点，结果才过了几个月，他就开始陆续出现头晕、乏力的症状。
等后来一检查，血脂水平超标，医生提醒：“老人不能瞎吃核桃，都是吃出来的毛病。”
老高疑惑，吃核桃不是挺健康的吗？为什么现在又不能吃了？
一、年纪大了就不能吃核桃了吗？
此前，网上有人说“年过60不能吃核桃”，认为老人吃多核桃对健康不好，但一直以来，核桃都享有不少美誉，甚至在传统文化中，核桃有“智慧果”、“长寿果”之称，那么核桃到底能不能吃？
首先可以明确的是，老年人是可以吃核桃的，而且还有不少好处。权威期刊柳叶刀子刊《临床医学》上就曾发布过一项研究，在被调查的771名西班牙青少年中，通过对照吃核桃和不吃核桃对孩子注意力与流体智力的影响，发现吃核桃超过100天的人，注意力和流动智力都有所增强。
展开剩余84%此外，宾夕法尼亚州立大学也发布过相关研究，发现核桃中含有的抗氧化剂和健康脂肪可以减少大脑出现氧化应激和炎症，保护大脑正常生理功能。
Omega-6和Omega-3这两种脂肪酸非常有益于人体血管健康，而核桃中恰好含有，且比例也是适合人体摄入的优质比例，对于降低血管炎症、血栓，血脂水平，改善血管内皮功能都有一定益处。
此外，哈佛大学一研究团队还通过对93340名成年人进行对照实验，发现每周吃5份核桃的人，比起不怎么吃核桃的人，全因死亡风险降低了14%，心血管病死亡风险也降低了25%，甚至预期寿命也延长了1.3年。
由于核桃中的多酚物质含有一定的抗氧化活性，对于人体中多余自由基有很好的改善作用，另外核桃中的维生素E不仅可以抗氧化，还对皮肤抗衰有好处。
尽管核桃有这么多好处，但也不能忽视其中的脂肪含量，尤其是不饱和脂肪酸，多摄入可能给消化系统造成一定负担，特别是老人，消化功能本来就不好，反而可能增加消化不良、恶心、腹泻等不适反应。
另外，核桃吃多了还容易热气，导致口干、舌燥，皮肤闷痘等情况，建议老年人食用核桃时最好控制在每天2-3个为宜。
二、这3种坚果正慢慢摧毁你的血管！
很多人习惯追剧休闲时，吃点坚果零食，认为坚果是健康食品，其实也是陷入了消费陷阱，哈佛大学公共卫生学院曾发布过相关研究，发现有些加工完的坚果可能增加28%的心血管疾病风险。
我国国家心血管病中心也公布过一组数据，其中颈动脉斑块检出率在50-70岁人群中的占比是39.7%，有17.3%患者可能和长期高盐、高糖饮食直接相关。
尤其是以下3种加工坚果，可能在悄悄损害你的血管健康：
1、油炸腰果
腰果作为坚果当然是没问题的，问题出在油炸加工这一步，经过油炸处理后的腰果脂肪含量会达60%以上，而且都是对健康不好的饱和脂肪酸，人体长期摄入会增加“坏胆固醇”水平，加速血管损伤，可能引发动脉粥样硬化、心肌梗死和脑卒中的风险。
美国心脏协会对于饱和脂肪摄入量有明确指示，认为不应超过总热量的10%。但可惜的是，一小把油炸腰果就可能占到当天脂肪摄入量的50%以上！
2、蜜饯核桃
有测算显示，每100克的蜜饯核桃仁，其中含糖量就可能高达40克！无异于一次性喝完一整瓶含糖饮料，长期高糖饮食会增加胰岛素抵抗风险，刺激血管内皮受损，影响血糖、血脂水平异常，不利于血管健康。
而且糖分摄入还会刺激血管壁，让血管弹性下降、易破。
3、调味瓜子
调味瓜子的含钠量一般在1000mg左右！要知道钠摄入过高会增加血压问题，不利于心脑血管健康，《柳叶刀》2019年发布的全球疾病负担研究中，就将高钠饮食作为高血压发病的风险因素之一。《中国居民膳食指南（2022）》建议每日钠摄入量应＜2000mg。
三、坚果要这么吃才健康！
其实坚果适量摄入对健康的益处还是很大的，中国注册营养师薛庆鑫提醒，坚果要想吃的健康，以下几点要注意：
1、适量
坚果虽好，但脂肪含量也极高，根据《中国居民膳食指南》建议，成人最好每周吃坚果不超过50-70克，也就是说每天只能吃约10克的坚果。尤其是夏威夷果、碧根果、松子仁等高脂肪含量的坚果，更要少吃。
2、原味最佳
市面上的坚果零食风味众多，什么盐焗、炭烤、奶香应有尽有，但这些加工过程都会额外添加盐、糖、油等调味，摄入过多也不利于健康，最好选原味的坚果。
3、储存得当
坚果中的不饱和脂肪酸很容易氧化酸败，所以日常食用坚果如果没吃完，剩下的一定要注意密封保存。如果坚果中出现“哈喇”味或“霉苦”味，就不要吃了，可能保存不当出现腐败。
4、食用方法
对于不同人群，坚果也有不同选择吃法，像中老年人，比较适合核桃、夏威夷果和碧根果等坚果，可以改善心血管健康，抗衰的同时还有利于增强骨骼；
儿童则多适合吃巴旦木仁、榛子和杏仁等坚果，因为富含优质蛋白和钙，是孩子成长必须的营养素；
女性则适合葵花籽、山核桃和榛子等坚果，可以养肤的同时抗衰、改善贫血，男性则适合多吃腰果、杏仁和核桃等坚果，可以帮助补充体力，缓解疲劳同时保护前列腺健康。
总的来说坚果是不错的健康食品，但食用过程中要注意上述事项，避免吃多了反而危害健康。
参考资料：
[1]《买年货必看！坚果营养前11名都有谁？第一名你肯定猜不到！》.健康时报.2024.02.04.
[2]《这种常见的坚果，能降低全身炎症水平！建议每天吃一点》 .人民日报.2025.05.22.
[3]《每天吃一把坚果，会发生什么？能让心血管变健康？还会降低患癌风险？》.科普中国.2023.07.05.
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